English
طرز تهیه کیک ماکارونی بدون فر در ماهیتابه
اگر شما هم مثل من بعضی روزها دوست دارید یک غذای خوشمزه، متفاوت و در عین حال راحت درست کنید، کیک ماکارونی بدون فر یکی از همان غذاهایی است که حسابی به دادتان می رسد. مخصوصا وقتی بچه ها از ماکارونی معمولی خسته شده اند و شما هم دلتان می خواهد با همان مواد ساده داخل خانه، یک غذای خوشگل و هیجان انگیز درست کنید.
من خودم وقتی برای اولین بار کیک ماکارونی در ماهیتابه درست کردم، بیشتر از همه از این خوشم آمد که بدون فر هم می شود یک غذای قالبی، خوش فرم و مجلسی داشت. یعنی نه لازم است فر روشن کنید، نه قالب خاصی داشته باشید، نه خیلی کار پیچیده ای انجام بدهید. فقط یک ماهیتابه نچسب خوب، کمی حوصله و چند ماده ساده کافی است تا یک کیک ماکارونی خوشمزه و برش خور داشته باشید.
در این مطلب می خواهم طرز تهیه کیک ماکارونی بدون فر در ماهیتابه را کامل و مرحله به مرحله برایتان توضیح بدهم؛ همان مدلی که خودم در خانه درست می کنم و بچه ها هم خیلی دوستش دارند.
کیک ماکارونی بدون فر در واقع یک مدل متفاوت از ماکارونی است که به جای اینکه مثل ماکارونی معمولی دم شود، داخل ماهیتابه به شکل قالبی پخته می شود. وقتی آماده شد، می توانید آن را مثل کیک برش بزنید و داخل بشقاب سرو کنید.
ظاهر این غذا خیلی جذاب است. از بیرون یک لایه طلایی و خوش رنگ دارد و داخلش پر از ماکارونی، مایه گوشتی، پنیر پیتزا و عطر خوش ادویه هاست. همین ظاهر کیکی و برش خور باعث می شود برای مهمانی های خودمانی، شام خانوادگی، تولد بچه ها یا حتی یک دورهمی ساده خیلی مناسب باشد.
بهترین قسمت ماجرا این است که برای تهیه کیک ماکارونی بدون فر، لازم نیست فر داشته باشید. خیلی از خانه ها یا فر ندارند، یا استفاده از فر برایشان سخت است، یا اصلا دوست ندارند برای یک غذای ساده فر را روشن کنند. در این روش همه چیز داخل ماهیتابه انجام می شود و اگر حرارت را درست تنظیم کنید، نتیجه خیلی خوب و خوشمزه می شود.
به نظر من دلیل محبوبیت کیک ماکارونی بدون فر این است که هم ساده است، هم ظاهر جذابی دارد، هم با ذائقه بیشتر آدم ها جور در می آید. بچه ها معمولا عاشق ماکارونی هستند، بزرگ ترها هم وقتی غذا را به شکل قالبی و مجلسی می بینند، حس می کنند با یک غذای متفاوت طرف هستند.
از طرف دیگر، کیک ماکارونی ماهیتابه ای خیلی دست شما را باز می گذارد. می توانید داخل آن گوشت چرخ کرده بریزید، یا مرغ ریش ریش شده، یا حتی اگر خواستید نسخه اقتصادی تر درست کنید، از سویا، قارچ، ذرت و سبزیجات استفاده کنید.
یک خوبی دیگرش این است که برای روزهایی که وقت زیادی ندارید، اما دلتان غذای معمولی هم نمی خواهد، انتخاب خیلی خوبی است. من خودم گاهی وقتی بچه ها می گویند ماکارونی می خواهند، ولی من نمی خواهم همان مدل همیشگی را درست کنم، سراغ کیک ماکارونی در ماهیتابه می روم. هم موادش آشناست، هم شکلش جدید و هیجان انگیز است.
این غذا برای مهمانی هم خیلی خوب جواب می دهد. چون وقتی برش می خورد، تمیز و مرتب داخل بشقاب قرار می گیرد و ظاهرش خیلی بهتر از ماکارونی ساده است. مخصوصا اگر روی آن کمی پنیر پیتزا آب شده و طلایی داشته باشد، واقعا اشتها برانگیز می شود.
مواد لازم برای کیک ماکارونی بدون فر خیلی عجیب و غریب نیست. احتمالا بیشترشان را همین الان در آشپزخانه دارید.
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر
ماکارونی فرمی یا رشته ای: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
قارچ خرد شده: ۱ پیمانه، دلخواه
فلفل دلمه ای خرد شده: نصف پیمانه، دلخواه
پنیر پیتزا: ۱ تا ۱ و نیم پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
ماست ساده یا سس سفید: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
آویشن: ۱ قاشق چای خوری
پاپریکا: نصف قاشق چای خوری، دلخواه
روغن: به مقدار لازم
اگر دوست دارید کیک ماکارونی شما پنیری تر شود، مقدار پنیر پیتزا را کمی بیشتر کنید. اگر هم می خواهید غذا سبک تر باشد، می توانید مقدار پنیر را کمتر کنید یا بخشی از گوشت را با قارچ جایگزین کنید.
برای ماکارونی، هم می توانید از ماکارونی فرمی استفاده کنید، هم از ماکارونی رشته ای. اما برای کیک ماکارونی بدون فر، ماکارونی فرمی معمولا ظاهر مرتب تری می دهد و موقع برش زدن هم بهتر خودش را نشان می دهد.
نکته: چاشنی اصلی ماکارانی رب و ادویه است، به عنوان یه سرآشپز پیشنهاد میکنم که حتما از چاشنی با کیفیت مانند رب گوجه فرنگی گیلانی استفاده کنید.
حالا برویم سراغ اصل ماجرا؛ یعنی طرز تهیه کیک ماکارونی بدون فر در ماهیتابه. من مرحله ها را کامل توضیح می دهم تا اگر اولین بار هم باشد که این غذا را درست می کنید، راحت بتوانید نتیجه خوبی بگیرید.
اول یک قابلمه آب را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، کمی نمک و یک قاشق روغن داخل آن بریزید. بعد ماکارونی را اضافه کنید.
نکته مهم اینجاست که ماکارونی را نباید خیلی بپزید. چون قرار است بعدا داخل ماهیتابه دوباره حرارت ببیند. اگر از همین اول زیادی نرم شود، در نهایت کیک ماکارونی شما خمیری و له شده می شود.
پس بهتر است ماکارونی را کمی زنده تر از حالت معمولی آبکش کنید. یعنی وقتی آن را گاز می زنید، کاملا خام نباشد، اما خیلی هم نرم نشده باشد. بعد از پخت، ماکارونی را آبکش کنید و کنار بگذارید تا کمی از داغی بیفتد.
من معمولا بعد از آبکش کردن، کمی صبر می کنم تا بخار ماکارونی کم شود. این کار باعث می شود وقتی با تخم مرغ و ماست ترکیبش می کنیم، تخم مرغ سریع نبندد و مواد بهتر با هم مخلوط شوند.
برای مایه گوشتی، پیاز را نگینی خرد کنید و داخل ماهیتابه با کمی روغن تفت بدهید تا سبک و طلایی شود. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب تفت بدهید تا رنگ گوشت عوض شود.
وقتی گوشت خوب تفت خورد، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، آویشن و پاپریکا را اضافه کنید. بعد رب گوجه فرنگی را بریزید و چند دقیقه تفت بدهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
اگر دوست دارید کیک ماکارونی شما خوشمزه تر و پر ملات تر شود، در همین مرحله قارچ خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. قارچ را کمی با حرارت بالا تفت بدهید تا آب نیندازد یا اگر آب انداخت، آبش کشیده شود.
مایه گوشتی نباید خیلی آبکی باشد. چون اگر مواد داخل کیک ماکارونی شل و آب دار باشد، موقع برش زدن ممکن است غذا وا برود. پس اجازه بدهید مایه گوشتی غلیظ و خوش رنگ شود.
حالا نوبت آن است که کاری کنیم کیک ماکارونی بدون فر موقع پخت داخل ماهیتابه خودش را بگیرد و موقع برش زدن از هم نپاشد.
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. بعد ماست ساده یا سس سفید را اضافه کنید و مخلوط کنید. این ترکیب هم به خوش طعم شدن ماکارونی کمک می کند، هم باعث می شود مواد بهتر به هم بچسبند.
ماکارونی آبکش شده را داخل کاسه بریزید و آرام با مخلوط تخم مرغ و ماست ترکیب کنید. لازم نیست ماکارونی را له کنید یا زیاد هم بزنید. فقط در حدی مخلوط کنید که همه قسمت های ماکارونی کمی به این سس آغشته شود.
اگر خواستید، می توانید کمی پنیر پیتزا هم در همین مرحله داخل ماکارونی بریزید. این کار باعث می شود بافت کیک ماکارونی کش دارتر و خوشمزه تر شود.
برای پخت کیک ماکارونی بدون فر، بهتر است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید. ماهیتابه را روی حرارت خیلی کم بگذارید و کف و دیواره های آن را با کمی روغن چرب کنید.
اگر می خواهید خیالتان از جدا شدن کیک راحت تر باشد، می توانید کف ماهیتابه کمی آرد سوخاری بپاشید. این کار کمک می کند ته کیک خوش رنگ تر شود و راحت تر از ماهیتابه جدا شود.
حالا یک لایه از ماکارونی را کف ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق کمی فشار بدهید تا منظم و فشرده شود. بعد یک لایه از مایه گوشتی روی آن بریزید. روی مایه گوشتی کمی پنیر پیتزا اضافه کنید.
دوباره یک لایه ماکارونی بریزید، بعد مایه گوشتی و پنیر. این کار را ادامه بدهید تا مواد تمام شود. بهتر است لایه آخر ماکارونی باشد تا ظاهر کیک موقع برگرداندن مرتب تر شود.
وقتی همه مواد را ریختید، با پشت قاشق سطح مواد را کمی فشار بدهید. این فشار دادن آرام باعث می شود لایه ها به هم نزدیک شوند و کیک ماکارونی بعد از پخت بهتر برش بخورد.
حالا در ماهیتابه را بگذارید. اگر دمکنی دارید، بهتر است از دمکنی استفاده کنید تا بخار اضافه روی غذا نریزد و کیک ماکارونی بهتر خودش را بگیرد.
حرارت باید کاملا ملایم باشد. اگر شعله زیاد باشد، ته کیک زود می سوزد اما داخلش خوب نمی پزد. اگر شعله پخش کن دارید، حتما زیر ماهیتابه بگذارید.
معمولا برای پخت کیک ماکارونی در ماهیتابه، حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان لازم است. البته زمان دقیق به ضخامت مواد، جنس ماهیتابه و حرارت شعله بستگی دارد.
بعد از حدود نیم ساعت، کناره های کیک را با قاشق یا کفگیر کوچک بررسی کنید. اگر دیدید اطراف غذا کمی طلایی شده و خودش را گرفته، یعنی زمان برگرداندن نزدیک است.
اگر دوست دارید روی کیک هم طلایی شود، می توانید آن را برگردانید تا طرف دوم هم کمی حرارت ببیند. اما اگر فقط می خواهید یک سمت آن طلایی باشد، همان یک طرف هم کافی است.
برگرداندن کیک ماکارونی شاید در نگاه اول کمی سخت به نظر برسد، اما اگر چند نکته ساده را رعایت کنید، خیلی راحت انجام می شود.
اول اجازه بدهید کیک چند دقیقه از حرارت مستقیم بیفتد. یعنی بعد از پخت، شعله را خاموش کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید. این کار کمک می کند مواد کمی منسجم تر شوند.
بعد یک بشقاب بزرگ تر از دهانه ماهیتابه روی ماهیتابه بگذارید و با احتیاط آن را برگردانید. اگر ماهیتابه را خوب چرب کرده باشید و حرارت را درست تنظیم کرده باشید، کیک ماکارونی راحت جدا می شود.
بعد از برگرداندن، می توانید کیک ماکارونی را مثل کیک واقعی برش بزنید. اگر داخل آن پنیر پیتزا ریخته باشید، موقع برش زدن حالت کش دار و خوشمزه ای پیدا می کند که بچه ها خیلی دوستش دارند.
برای سرو، می توانید کنار کیک ماکارونی از سالاد شیرازی، خیارشور، سس گوجه یا سبزی خوردن استفاده کنید. من معمولا برای بچه ها کمی سس گوجه کنار بشقاب می گذارم، چون با کیک ماکارونی خیلی جور در می آید.
یکی از سوال های مهم درباره کیک ماکارونی بدون فر این است که چرا بعضی وقت ها موقع برش زدن وا می رود. برای اینکه این اتفاق نیفتد، چند نکته را حتما رعایت کنید.
اول اینکه ماکارونی را زیادی نپزید. ماکارونی خیلی نرم باعث می شود بافت غذا شل و خمیری شود.
دوم اینکه مایه گوشتی را آبکی برندارید. اگر مایه گوشتی آب داشته باشد، بین لایه ها جمع می شود و اجازه نمی دهد کیک خوب خودش را بگیرد.
سوم اینکه از تخم مرغ و ماست یا سس سفید استفاده کنید. این مواد مثل چسب طبیعی عمل می کنند و کمک می کنند کیک ماکارونی ماهیتابه ای منسجم تر شود.
چهارم اینکه مواد را داخل ماهیتابه کمی فشار بدهید. البته نه آن قدر که له شود، فقط در حدی که لایه ها به هم بچسبند.
پنجم اینکه حرارت را کم نگه دارید. عجله کردن در پخت این غذا معمولا نتیجه خوبی نمی دهد. کیک ماکارونی باید با حرارت ملایم بپزد تا هم داخلش گرم و منسجم شود، هم ته آن نسوزد.
ششم اینکه قبل از برش زدن، چند دقیقه صبر کنید. درست مثل لازانیا یا غذاهای پنیری دیگر، اگر خیلی داغ برش بزنید ممکن است مواد از هم جدا شوند. کمی استراحت دادن، ظاهر برش ها را خیلی بهتر می کند.
کیک ماکارونی در ماهیتابه از آن غذاهایی است که می توانید با ذائقه خودتان تغییرش بدهید. من چند ایده خوشمزه به شما می دهم که هر بار بتوانید این غذا را کمی متفاوت تر درست کنید.
اگر طعم قارچ را دوست دارید، قارچ را با حرارت بالا تفت بدهید و به مایه گوشتی اضافه کنید. قارچ هم غذا را خوش طعم تر می کند، هم حجم خوبی به مواد می دهد.
اگر بچه ها ذرت دوست دارند، کمی ذرت پخته داخل مواد بریزید. ذرت طعم شیرین و ملایمی به کیک ماکارونی می دهد و ظاهرش را هم قشنگ تر می کند.
برای نسخه پنیری تر، بین لایه ها پنیر پیتزای بیشتری بریزید. فقط دقت کنید زیاده روی نکنید، چون اگر پنیر خیلی زیاد باشد، غذا ممکن است سنگین شود.
اگر دوست دارید کیک ماکارونی بدون گوشت درست کنید، می توانید از سویا، قارچ، فلفل دلمه ای، هویج رنده شده و ذرت استفاده کنید. این مدل برای روزهایی که گوشت در خانه ندارید هم خیلی کاربردی است.
برای عطر بهتر، آویشن را فراموش نکنید. آویشن با ماکارونی و پنیر پیتزا خیلی خوب هماهنگ می شود.
اگر طعم خامه ای دوست دارید، می توانید به جای ماست از کمی سس سفید استفاده کنید. سس سفید باعث می شود بافت کیک ماکارونی لطیف تر شود و مزه آن شبیه غذاهای رستورانی شود.
اگر برای بچه ها درست می کنید، ادویه ها را ملایم تر بزنید. اما اگر برای بزرگ ترهاست، کمی فلفل سیاه و پاپریکا طعم غذا را جذاب تر می کند.
تخم مرغ کمک می کند مواد منسجم شوند و کیک ماکارونی موقع برش زدن وا نرود. اگر تخم مرغ استفاده نکنید، ممکن است غذا کمی شل تر شود. البته می توانید مقدار پنیر و سس سفید را بیشتر کنید، اما برای نتیجه بهتر، تخم مرغ پیشنهاد می شود.
بله، کاملا می شود. برای کیک ماکارونی بدون گوشت می توانید از سویا، قارچ، ذرت، فلفل دلمه ای، هویج یا حتی مرغ ریش ریش شده استفاده کنید. نسخه سبزیجاتی این غذا هم خیلی خوشمزه می شود.
بهترین انتخاب، ماهیتابه نچسب با دیواره نسبتا بلند است. چون هم مواد راحت تر داخل آن قرار می گیرند، هم موقع برگرداندن کیک، احتمال چسبیدن کمتر می شود.
معمولا چند دلیل دارد: ماهیتابه خوب چرب نشده، حرارت زیاد بوده و ته غذا چسبیده، مواد خیلی شل بوده، یا قبل از برگرداندن به غذا استراحت نداده اید. بهتر است بعد از پخت، چند دقیقه صبر کنید و بعد آن را برگردانید.
بله. می توانید مواد را آماده کنید و داخل یخچال بگذارید، بعد نزدیک زمان سرو آن را داخل ماهیتابه بپزید. حتی اگر غذا پخته شد و اضافه ماند، می توانید آن را در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید و روز بعد گرم کنید.
هر دو قابل استفاده هستند، اما ماکارونی فرمی معمولا برای کیک ماکارونی بدون فر بهتر جواب می دهد. چون ظاهر مرتب تری دارد و موقع برش زدن، فرم غذا قشنگ تر دیده می شود.
ماهیتابه را خوب چرب کنید، حرارت را ملایم نگه دارید و زمان کافی بدهید. اگر دوست داشتید، می توانید کف ماهیتابه کمی آرد سوخاری بریزید تا ته کیک خوش رنگ تر و خوش بافت تر شود.
کیک ماکارونی بدون فر یکی از آن غذاهایی است که با مواد ساده درست می شود، اما ظاهرش خیلی خاص و جذاب است. اگر دنبال یک غذای خوشمزه، خانوادگی، مناسب بچه ها و در عین حال مجلسی هستید، طرز تهیه کیک ماکارونی بدون فر در ماهیتابه را حتما امتحان کنید.
این غذا برای وقت هایی عالی است که دلتان ماکارونی می خواهد، اما نه به شکل همیشگی. با کمی پنیر، مایه گوشتی خوش عطر و پخت آرام داخل ماهیتابه، می توانید یک کیک ماکارونی خوش فرم و خوشمزه درست کنید که هم روی میز قشنگ دیده می شود، هم طعمش همه را راضی می کند.
من خودم این غذا را برای روزهایی دوست دارم که بچه ها غذای هیجان انگیز می خواهند و من هم نمی خواهم خیلی درگیر ظرف و فر و دردسر شوم. یک ماهیتابه، چند ماده ساده و کمی حوصله کافی است تا یک غذای خوشمزه و دوست داشتنی آماده شود.
اگر شما هم مثل من بعضی روزها دوست دارید یک غذای خوشمزه، متفاوت و در عین حال راحت درست کنید، کیک ماکارونی بدون فر یکی از همان غذاهایی است که حسابی به دادتان می رسد. مخصوصا وقتی بچه ها از ماکارونی معمولی خسته شده اند و شما هم دلتان می خواهد با همان مواد ساده داخل خانه، یک غذای خوشگل و هیجان انگیز درست کنید.
من خودم وقتی برای اولین بار کیک ماکارونی در ماهیتابه درست کردم، بیشتر از همه از این خوشم آمد که بدون فر هم می شود یک غذای قالبی، خوش فرم و مجلسی داشت. یعنی نه لازم است فر روشن کنید، نه قالب خاصی داشته باشید، نه خیلی کار پیچیده ای انجام بدهید. فقط یک ماهیتابه نچسب خوب، کمی حوصله و چند ماده ساده کافی است تا یک کیک ماکارونی خوشمزه و برش خور داشته باشید.
در این مطلب می خواهم طرز تهیه کیک ماکارونی بدون فر در ماهیتابه را کامل و مرحله به مرحله برایتان توضیح بدهم؛ همان مدلی که خودم در خانه درست می کنم و بچه ها هم خیلی دوستش دارند.
۱. کیک ماکارونی بدون فر؛ یک غذای خوشمزه و ساده در ماهیتابه
کیک ماکارونی بدون فر در واقع یک مدل متفاوت از ماکارونی است که به جای اینکه مثل ماکارونی معمولی دم شود، داخل ماهیتابه به شکل قالبی پخته می شود. وقتی آماده شد، می توانید آن را مثل کیک برش بزنید و داخل بشقاب سرو کنید.
ظاهر این غذا خیلی جذاب است. از بیرون یک لایه طلایی و خوش رنگ دارد و داخلش پر از ماکارونی، مایه گوشتی، پنیر پیتزا و عطر خوش ادویه هاست. همین ظاهر کیکی و برش خور باعث می شود برای مهمانی های خودمانی، شام خانوادگی، تولد بچه ها یا حتی یک دورهمی ساده خیلی مناسب باشد.
بهترین قسمت ماجرا این است که برای تهیه کیک ماکارونی بدون فر، لازم نیست فر داشته باشید. خیلی از خانه ها یا فر ندارند، یا استفاده از فر برایشان سخت است، یا اصلا دوست ندارند برای یک غذای ساده فر را روشن کنند. در این روش همه چیز داخل ماهیتابه انجام می شود و اگر حرارت را درست تنظیم کنید، نتیجه خیلی خوب و خوشمزه می شود.
۲. چرا کیک ماکارونی بدون فر این قدر پرطرفدار است؟
به نظر من دلیل محبوبیت کیک ماکارونی بدون فر این است که هم ساده است، هم ظاهر جذابی دارد، هم با ذائقه بیشتر آدم ها جور در می آید. بچه ها معمولا عاشق ماکارونی هستند، بزرگ ترها هم وقتی غذا را به شکل قالبی و مجلسی می بینند، حس می کنند با یک غذای متفاوت طرف هستند.
از طرف دیگر، کیک ماکارونی ماهیتابه ای خیلی دست شما را باز می گذارد. می توانید داخل آن گوشت چرخ کرده بریزید، یا مرغ ریش ریش شده، یا حتی اگر خواستید نسخه اقتصادی تر درست کنید، از سویا، قارچ، ذرت و سبزیجات استفاده کنید.
یک خوبی دیگرش این است که برای روزهایی که وقت زیادی ندارید، اما دلتان غذای معمولی هم نمی خواهد، انتخاب خیلی خوبی است. من خودم گاهی وقتی بچه ها می گویند ماکارونی می خواهند، ولی من نمی خواهم همان مدل همیشگی را درست کنم، سراغ کیک ماکارونی در ماهیتابه می روم. هم موادش آشناست، هم شکلش جدید و هیجان انگیز است.
این غذا برای مهمانی هم خیلی خوب جواب می دهد. چون وقتی برش می خورد، تمیز و مرتب داخل بشقاب قرار می گیرد و ظاهرش خیلی بهتر از ماکارونی ساده است. مخصوصا اگر روی آن کمی پنیر پیتزا آب شده و طلایی داشته باشد، واقعا اشتها برانگیز می شود.
۳. مواد لازم برای تهیه کیک ماکارونی بدون فر
مواد لازم برای کیک ماکارونی بدون فر خیلی عجیب و غریب نیست. احتمالا بیشترشان را همین الان در آشپزخانه دارید.
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر
ماکارونی فرمی یا رشته ای: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
قارچ خرد شده: ۱ پیمانه، دلخواه
فلفل دلمه ای خرد شده: نصف پیمانه، دلخواه
پنیر پیتزا: ۱ تا ۱ و نیم پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
ماست ساده یا سس سفید: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
آویشن: ۱ قاشق چای خوری
پاپریکا: نصف قاشق چای خوری، دلخواه
روغن: به مقدار لازم
اگر دوست دارید کیک ماکارونی شما پنیری تر شود، مقدار پنیر پیتزا را کمی بیشتر کنید. اگر هم می خواهید غذا سبک تر باشد، می توانید مقدار پنیر را کمتر کنید یا بخشی از گوشت را با قارچ جایگزین کنید.
برای ماکارونی، هم می توانید از ماکارونی فرمی استفاده کنید، هم از ماکارونی رشته ای. اما برای کیک ماکارونی بدون فر، ماکارونی فرمی معمولا ظاهر مرتب تری می دهد و موقع برش زدن هم بهتر خودش را نشان می دهد.
نکته: چاشنی اصلی ماکارانی رب و ادویه است، به عنوان یه سرآشپز پیشنهاد میکنم که حتما از چاشنی با کیفیت مانند رب گوجه فرنگی گیلانی استفاده کنید.
۴. طرز تهیه مرحله به مرحله کیک ماکارونی بدون فر در ماهیتابه
حالا برویم سراغ اصل ماجرا؛ یعنی طرز تهیه کیک ماکارونی بدون فر در ماهیتابه. من مرحله ها را کامل توضیح می دهم تا اگر اولین بار هم باشد که این غذا را درست می کنید، راحت بتوانید نتیجه خوبی بگیرید.
مرحله اول: پخت و آماده کردن ماکارونی
اول یک قابلمه آب را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، کمی نمک و یک قاشق روغن داخل آن بریزید. بعد ماکارونی را اضافه کنید.
نکته مهم اینجاست که ماکارونی را نباید خیلی بپزید. چون قرار است بعدا داخل ماهیتابه دوباره حرارت ببیند. اگر از همین اول زیادی نرم شود، در نهایت کیک ماکارونی شما خمیری و له شده می شود.
پس بهتر است ماکارونی را کمی زنده تر از حالت معمولی آبکش کنید. یعنی وقتی آن را گاز می زنید، کاملا خام نباشد، اما خیلی هم نرم نشده باشد. بعد از پخت، ماکارونی را آبکش کنید و کنار بگذارید تا کمی از داغی بیفتد.
من معمولا بعد از آبکش کردن، کمی صبر می کنم تا بخار ماکارونی کم شود. این کار باعث می شود وقتی با تخم مرغ و ماست ترکیبش می کنیم، تخم مرغ سریع نبندد و مواد بهتر با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم: آماده کردن مایه گوشتی
برای مایه گوشتی، پیاز را نگینی خرد کنید و داخل ماهیتابه با کمی روغن تفت بدهید تا سبک و طلایی شود. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب تفت بدهید تا رنگ گوشت عوض شود.
وقتی گوشت خوب تفت خورد، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، آویشن و پاپریکا را اضافه کنید. بعد رب گوجه فرنگی را بریزید و چند دقیقه تفت بدهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
اگر دوست دارید کیک ماکارونی شما خوشمزه تر و پر ملات تر شود، در همین مرحله قارچ خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. قارچ را کمی با حرارت بالا تفت بدهید تا آب نیندازد یا اگر آب انداخت، آبش کشیده شود.
مایه گوشتی نباید خیلی آبکی باشد. چون اگر مواد داخل کیک ماکارونی شل و آب دار باشد، موقع برش زدن ممکن است غذا وا برود. پس اجازه بدهید مایه گوشتی غلیظ و خوش رنگ شود.
مرحله سوم: ترکیب ماکارونی با مواد انسجام دهنده
حالا نوبت آن است که کاری کنیم کیک ماکارونی بدون فر موقع پخت داخل ماهیتابه خودش را بگیرد و موقع برش زدن از هم نپاشد.
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. بعد ماست ساده یا سس سفید را اضافه کنید و مخلوط کنید. این ترکیب هم به خوش طعم شدن ماکارونی کمک می کند، هم باعث می شود مواد بهتر به هم بچسبند.
ماکارونی آبکش شده را داخل کاسه بریزید و آرام با مخلوط تخم مرغ و ماست ترکیب کنید. لازم نیست ماکارونی را له کنید یا زیاد هم بزنید. فقط در حدی مخلوط کنید که همه قسمت های ماکارونی کمی به این سس آغشته شود.
اگر خواستید، می توانید کمی پنیر پیتزا هم در همین مرحله داخل ماکارونی بریزید. این کار باعث می شود بافت کیک ماکارونی کش دارتر و خوشمزه تر شود.
مرحله چهارم: چیدن لایه ها در ماهیتابه
برای پخت کیک ماکارونی بدون فر، بهتر است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید. ماهیتابه را روی حرارت خیلی کم بگذارید و کف و دیواره های آن را با کمی روغن چرب کنید.
اگر می خواهید خیالتان از جدا شدن کیک راحت تر باشد، می توانید کف ماهیتابه کمی آرد سوخاری بپاشید. این کار کمک می کند ته کیک خوش رنگ تر شود و راحت تر از ماهیتابه جدا شود.
حالا یک لایه از ماکارونی را کف ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق کمی فشار بدهید تا منظم و فشرده شود. بعد یک لایه از مایه گوشتی روی آن بریزید. روی مایه گوشتی کمی پنیر پیتزا اضافه کنید.
دوباره یک لایه ماکارونی بریزید، بعد مایه گوشتی و پنیر. این کار را ادامه بدهید تا مواد تمام شود. بهتر است لایه آخر ماکارونی باشد تا ظاهر کیک موقع برگرداندن مرتب تر شود.
وقتی همه مواد را ریختید، با پشت قاشق سطح مواد را کمی فشار بدهید. این فشار دادن آرام باعث می شود لایه ها به هم نزدیک شوند و کیک ماکارونی بعد از پخت بهتر برش بخورد.
مرحله پنجم: پخت کیک ماکارونی در ماهیتابه
حالا در ماهیتابه را بگذارید. اگر دمکنی دارید، بهتر است از دمکنی استفاده کنید تا بخار اضافه روی غذا نریزد و کیک ماکارونی بهتر خودش را بگیرد.
حرارت باید کاملا ملایم باشد. اگر شعله زیاد باشد، ته کیک زود می سوزد اما داخلش خوب نمی پزد. اگر شعله پخش کن دارید، حتما زیر ماهیتابه بگذارید.
معمولا برای پخت کیک ماکارونی در ماهیتابه، حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان لازم است. البته زمان دقیق به ضخامت مواد، جنس ماهیتابه و حرارت شعله بستگی دارد.
بعد از حدود نیم ساعت، کناره های کیک را با قاشق یا کفگیر کوچک بررسی کنید. اگر دیدید اطراف غذا کمی طلایی شده و خودش را گرفته، یعنی زمان برگرداندن نزدیک است.
اگر دوست دارید روی کیک هم طلایی شود، می توانید آن را برگردانید تا طرف دوم هم کمی حرارت ببیند. اما اگر فقط می خواهید یک سمت آن طلایی باشد، همان یک طرف هم کافی است.
مرحله ششم: برگرداندن و سرو کیک ماکارونی
برگرداندن کیک ماکارونی شاید در نگاه اول کمی سخت به نظر برسد، اما اگر چند نکته ساده را رعایت کنید، خیلی راحت انجام می شود.
اول اجازه بدهید کیک چند دقیقه از حرارت مستقیم بیفتد. یعنی بعد از پخت، شعله را خاموش کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید. این کار کمک می کند مواد کمی منسجم تر شوند.
بعد یک بشقاب بزرگ تر از دهانه ماهیتابه روی ماهیتابه بگذارید و با احتیاط آن را برگردانید. اگر ماهیتابه را خوب چرب کرده باشید و حرارت را درست تنظیم کرده باشید، کیک ماکارونی راحت جدا می شود.
بعد از برگرداندن، می توانید کیک ماکارونی را مثل کیک واقعی برش بزنید. اگر داخل آن پنیر پیتزا ریخته باشید، موقع برش زدن حالت کش دار و خوشمزه ای پیدا می کند که بچه ها خیلی دوستش دارند.
برای سرو، می توانید کنار کیک ماکارونی از سالاد شیرازی، خیارشور، سس گوجه یا سبزی خوردن استفاده کنید. من معمولا برای بچه ها کمی سس گوجه کنار بشقاب می گذارم، چون با کیک ماکارونی خیلی جور در می آید.
۵. نکات طلایی برای وا نرفتن کیک ماکارونی بدون فر
یکی از سوال های مهم درباره کیک ماکارونی بدون فر این است که چرا بعضی وقت ها موقع برش زدن وا می رود. برای اینکه این اتفاق نیفتد، چند نکته را حتما رعایت کنید.
اول اینکه ماکارونی را زیادی نپزید. ماکارونی خیلی نرم باعث می شود بافت غذا شل و خمیری شود.
دوم اینکه مایه گوشتی را آبکی برندارید. اگر مایه گوشتی آب داشته باشد، بین لایه ها جمع می شود و اجازه نمی دهد کیک خوب خودش را بگیرد.
سوم اینکه از تخم مرغ و ماست یا سس سفید استفاده کنید. این مواد مثل چسب طبیعی عمل می کنند و کمک می کنند کیک ماکارونی ماهیتابه ای منسجم تر شود.
چهارم اینکه مواد را داخل ماهیتابه کمی فشار بدهید. البته نه آن قدر که له شود، فقط در حدی که لایه ها به هم بچسبند.
پنجم اینکه حرارت را کم نگه دارید. عجله کردن در پخت این غذا معمولا نتیجه خوبی نمی دهد. کیک ماکارونی باید با حرارت ملایم بپزد تا هم داخلش گرم و منسجم شود، هم ته آن نسوزد.
ششم اینکه قبل از برش زدن، چند دقیقه صبر کنید. درست مثل لازانیا یا غذاهای پنیری دیگر، اگر خیلی داغ برش بزنید ممکن است مواد از هم جدا شوند. کمی استراحت دادن، ظاهر برش ها را خیلی بهتر می کند.
۶. ایده هایی برای خوشمزه تر شدن کیک ماکارونی ماهیتابه ای
کیک ماکارونی در ماهیتابه از آن غذاهایی است که می توانید با ذائقه خودتان تغییرش بدهید. من چند ایده خوشمزه به شما می دهم که هر بار بتوانید این غذا را کمی متفاوت تر درست کنید.
اگر طعم قارچ را دوست دارید، قارچ را با حرارت بالا تفت بدهید و به مایه گوشتی اضافه کنید. قارچ هم غذا را خوش طعم تر می کند، هم حجم خوبی به مواد می دهد.
اگر بچه ها ذرت دوست دارند، کمی ذرت پخته داخل مواد بریزید. ذرت طعم شیرین و ملایمی به کیک ماکارونی می دهد و ظاهرش را هم قشنگ تر می کند.
برای نسخه پنیری تر، بین لایه ها پنیر پیتزای بیشتری بریزید. فقط دقت کنید زیاده روی نکنید، چون اگر پنیر خیلی زیاد باشد، غذا ممکن است سنگین شود.
اگر دوست دارید کیک ماکارونی بدون گوشت درست کنید، می توانید از سویا، قارچ، فلفل دلمه ای، هویج رنده شده و ذرت استفاده کنید. این مدل برای روزهایی که گوشت در خانه ندارید هم خیلی کاربردی است.
برای عطر بهتر، آویشن را فراموش نکنید. آویشن با ماکارونی و پنیر پیتزا خیلی خوب هماهنگ می شود.
اگر طعم خامه ای دوست دارید، می توانید به جای ماست از کمی سس سفید استفاده کنید. سس سفید باعث می شود بافت کیک ماکارونی لطیف تر شود و مزه آن شبیه غذاهای رستورانی شود.
اگر برای بچه ها درست می کنید، ادویه ها را ملایم تر بزنید. اما اگر برای بزرگ ترهاست، کمی فلفل سیاه و پاپریکا طعم غذا را جذاب تر می کند.
۷. سوالات متداول درباره کیک ماکارونی بدون فر
آیا برای کیک ماکارونی بدون فر حتما باید از تخم مرغ استفاده کنیم؟
تخم مرغ کمک می کند مواد منسجم شوند و کیک ماکارونی موقع برش زدن وا نرود. اگر تخم مرغ استفاده نکنید، ممکن است غذا کمی شل تر شود. البته می توانید مقدار پنیر و سس سفید را بیشتر کنید، اما برای نتیجه بهتر، تخم مرغ پیشنهاد می شود.
آیا می شود کیک ماکارونی را بدون گوشت درست کرد؟
بله، کاملا می شود. برای کیک ماکارونی بدون گوشت می توانید از سویا، قارچ، ذرت، فلفل دلمه ای، هویج یا حتی مرغ ریش ریش شده استفاده کنید. نسخه سبزیجاتی این غذا هم خیلی خوشمزه می شود.
چه ماهیتابه ای برای کیک ماکارونی بهتر است؟
بهترین انتخاب، ماهیتابه نچسب با دیواره نسبتا بلند است. چون هم مواد راحت تر داخل آن قرار می گیرند، هم موقع برگرداندن کیک، احتمال چسبیدن کمتر می شود.
چرا کیک ماکارونی من موقع برگرداندن خراب می شود؟
معمولا چند دلیل دارد: ماهیتابه خوب چرب نشده، حرارت زیاد بوده و ته غذا چسبیده، مواد خیلی شل بوده، یا قبل از برگرداندن به غذا استراحت نداده اید. بهتر است بعد از پخت، چند دقیقه صبر کنید و بعد آن را برگردانید.
آیا می شود کیک ماکارونی بدون فر را از قبل آماده کرد؟
بله. می توانید مواد را آماده کنید و داخل یخچال بگذارید، بعد نزدیک زمان سرو آن را داخل ماهیتابه بپزید. حتی اگر غذا پخته شد و اضافه ماند، می توانید آن را در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید و روز بعد گرم کنید.
برای کیک ماکارونی، ماکارونی فرمی بهتر است یا رشته ای؟
هر دو قابل استفاده هستند، اما ماکارونی فرمی معمولا برای کیک ماکارونی بدون فر بهتر جواب می دهد. چون ظاهر مرتب تری دارد و موقع برش زدن، فرم غذا قشنگ تر دیده می شود.
چطور ته کیک ماکارونی طلایی و خوش رنگ شود؟
ماهیتابه را خوب چرب کنید، حرارت را ملایم نگه دارید و زمان کافی بدهید. اگر دوست داشتید، می توانید کف ماهیتابه کمی آرد سوخاری بریزید تا ته کیک خوش رنگ تر و خوش بافت تر شود.
۸. جمع بندی
کیک ماکارونی بدون فر یکی از آن غذاهایی است که با مواد ساده درست می شود، اما ظاهرش خیلی خاص و جذاب است. اگر دنبال یک غذای خوشمزه، خانوادگی، مناسب بچه ها و در عین حال مجلسی هستید، طرز تهیه کیک ماکارونی بدون فر در ماهیتابه را حتما امتحان کنید.
این غذا برای وقت هایی عالی است که دلتان ماکارونی می خواهد، اما نه به شکل همیشگی. با کمی پنیر، مایه گوشتی خوش عطر و پخت آرام داخل ماهیتابه، می توانید یک کیک ماکارونی خوش فرم و خوشمزه درست کنید که هم روی میز قشنگ دیده می شود، هم طعمش همه را راضی می کند.
من خودم این غذا را برای روزهایی دوست دارم که بچه ها غذای هیجان انگیز می خواهند و من هم نمی خواهم خیلی درگیر ظرف و فر و دردسر شوم. یک ماهیتابه، چند ماده ساده و کمی حوصله کافی است تا یک غذای خوشمزه و دوست داشتنی آماده شود.