در میان چاشنی‌های اصیل و محبوب ایرانی، زیتون پرورده جایگاهی ویژه دارد. این خوراک سنتی شمال ایران، نه تنها به دلیل طعم بی‌نظیر خود بلکه به واسطه ترکیبات طبیعی و مغذی‌اش، توجه بسیاری از علاقه‌مندان به تغذیه سالم را به خود جلب کرده است. زیتون پرورده، ترکیبی از زیتون سبز یا سیاه، گردو، سیر، رب انار، گلپر و نعنا خشک است که هر یک از این اجزا، به‌تنهایی سرشار از خواص درمانی و تغذیه‌ای‌اند.

وقتی از غذاهای شمالی حرف می‌زنیم، ناخودآگاه تصویری از سفره‌ای رنگارنگ با خورش‌های سبز و خوش‌عطر در ذهنمون نقش می‌بنده. اما نقطه مشترک همه این غذاها، یه برنج ساده و بی‌ادعاست: برنج کته شمالی. برنجی که بدون آبکش، بدون تشریفات خاص، فقط با کمی صبر و عشق، تبدیل به یکی از خوشمزه‌ترین بخش‌های غذا می‌شه. در این مطلب، قراره به‌طور کامل با برنج کته شمالی آشنا بشیم؛ از تاریخچه و روش پخت گرفته تا رازهای خوش‌عطر شدن اون.

حتی اگر هزار بار کباب کوبیده خورده باشی، تا وقتی «کباب رشتی» نخورده باشی، انگار بخشی از طعم اصیل ایران رو جا انداختی! اون روزی که برای اولین‌بار توی رشت، کنار بازار بزرگ، بوی کبابی که با سیر تازه و سبزی معطر درست شده بود توی کوچه پیچید، فهمیدم که کباب فقط اون چیزی نیست که با گوشت چرخ‌کرده و پیاز درست بشه... یه چیز دیگه هم هست؛ کباب رشتی.

ریواس فقط مخصوص خورش نیست! تو این مقاله با ۶ نوع غذا، خوراک، ترشی و دسر خوشمزه با ریواس آشنا می‌شی. اگه دنبال طعم جدید برای بهار هستی، این مطلب رو از دست نده! ریواس شاید ظاهر ساده‌ای داشته باشه، ولی پشت این ساقه‌های ترش، یه عالمه تنوع غذایی قایم شده. از خورشت و آش گرفته تا مربا و کیک، هر کدوم یه دنیای متفاوت از طعم رو بهت نشون می‌دن.

قلیه ماهی، فقط یه خورشت نیست؛ یه ترکیب هنرمندانه‌ست از تندی، ترشی، صبر، و البته ماهی‌ای که باید شخصیت داشته باشه. حالا شاید بپرسی مگه ماهی هم شخصیت داره؟ بله، داره. ماهی‌ای که توی خورشت له نشه، بوی بد نده، گوشتش شیرین و لطیف باشه، و طعم قلیه رو دو برابر کنه، یه ماهی باکلاسه!